La asimétrica traslación de precios en la cadena láctea : una interpretación teórica

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dc.contributor.author Qüesta, Teresa en_US
dc.contributor.author Quagliani, Ana en_US
dc.contributor.author López, Roberto en_US
dc.date.accessioned 2007-08-21T18:27:33Z en_US
dc.date.accessioned 2008-05-02T16:29:57Z
dc.date.available 2007-08-21T18:27:33Z en_US
dc.date.available 2008-05-02T16:29:57Z
dc.date.issued 2005 en_US
dc.identifier.issn 1515-9116 en_US
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/2133/805
dc.description.abstract El objetivo de este trabajo es examinar si la asimétrica traslación de las variaciones de precios desde el productor al consumidor, se debe a las diferencias de elasticidades de la demanda y oferta de leche cruda y productos lácteos. Las hipótesis que se tratan de probar son dos: a) la elasticidad precio de la demanda de productos lácteos aumenta a medida que se avanza en el canal de comercialización y b) cuando aumenta el precio al tambero, ceteris paribus, disminuye el margen de la industria. Los resultados obtenidos no contradicen ninguna de las dos hipótesis en el caso de la leche pasteurizada, pero no puede mantenerse igual afirmación para los quesos Paté-grass y Reggianito, ni para la leche en polvo descremada, productos que se exportan. Los datos observados muestran, para esos productos, que la elasticidad precio de la demanda mayorista suele superar a la elasticidad precio de la demanda minorista y el precio de la leche cruda al productor puede aumentar sin que se produzca una reducción del margen mayorista. en_US
dc.description.abstract The objective of this work is to determine whether the asymetrical transference of producer to consumer price variations depends on the different elasticities of the demand and supply of milk and dairy products. The hypotheses to be tested are: a) the elasticity of the demand price of dairy products increases as products move forward in the marketing channel, and b) the higher the price paid to milk producers, ceteris paribus, the lower the industrial margin. The results obtained do not contradict either hypothesis in the case of the pasteurized milk, but the same does not apply to the case of Paté-grass and Reggianito cheeses types, nor for the defatted milk, all exported products. For those products, the data shows that the price elasticity of wholesale demand is usually higher than the price elasticity in the retail market and that the price paid to the milk producer can increase without bringing about a reduction in wholesalers' margin. en_US
dc.format.extent 264667 bytes en_US
dc.format.mimetype application/pdf en_US
dc.language.iso spa eng_US
dc.publisher UNR Editora en_US
dc.relation.ispartofseries Revista de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Agrarias;v. 8 en_US
dc.rights openAccess
dc.subject elasticidad precio en_US
dc.subject margen en_US
dc.subject productos lácteos en_US
dc.subject price elasticity en_US
dc.subject margin en_US
dc.subject dairy products en_US
dc.title La asimétrica traslación de precios en la cadena láctea : una interpretación teórica en_US
dc.type article
dc.type artículo
dc.type publishedVersion


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